BIO Cava Funambul brut nature

Samen met haar man Josèphe nam Maria Barena (Azul y Garanza) de oude, superieure wijnstokken van haar schoonouders onder handen. Ze creëren er een Cava van ongemeende, hoogstaande kwaliteit. Het is een pracht van een juweel met een serieuze knipoog naar de unieke terroir van San Sadurni d'Anoia. De hoogwaardige Xarel-Lo (50%) vormt de ruggengraat van deze warme, diep-gewortelde, minerale bubbel. Macabeu (35%) en Parellada (15%) maken de blend volledig. Het geheel krijgt een rijping in de kelders gedurende minimum 15 maanden. Dosage van 6 gr/l en 4 maand houtrijping van de basiswijn. "Funambul" of de koorddanser is uitgegroeid tot een zeer "persoonlijke" Cava van een zeldzame klasse. Perfect in balans uiteraard! Extreem fijn en edel in de mousse, verfrissend romig, zijdeachtig en zacht, delicaat en sensueel gevoelig op de tong. Verfrissend in smaak en toch krachtig in de mond, vrij droog, maar zo teder en fijn. Een edel aroma dat doet denken aan witte en gele voorjaarsbloesem. Eenmaal aan het drinken vergeet je de wereld om je heen en ben je in de ban van deze hoogstaande kwaliteit.