Pepi Lignana - Fattoria Il Casalone Cerida

Pepi Lignana (Fattoria Il Casalone) produceert vooral rode wijn en zijn als één van de eerste bedrijven in Toscane gaan experimenteren met druivenrassen als Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot. Gelegen in de Maremma, het wijngebied boven Grosseto aan de zuidelijke kust van Toscane. Sinds 1960 worden bij Pepi Lignana fraaie wijnen gemaakt met een elegante structuur die gastronomisch breed inzetbaar zijn.  De diepe bodem met een goede drainage bestaande uit slib en zand op een laag van klei en leem is goed voor de Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot. De wijngaarden die het dichtst aan de kust liggen, bestaan uit zand en grind en zijn rijk aan magnesium, ideaal voor de Vermentino en Viognier druiven. Een frisse, soepele doch karaktervolle wijn gemaakt van 100% Sangiovese. De druiven zijn afkomstig uit Maremma, aan de zuidkust van Toscane. Deze wijn fermenteert volledig op stalen tanks en rijpt alleen nog enkele maanden na op fles voordat hij op de markt komt. Hierdoor krijg je een fantastische expressie van het fruit, fruit en nog eens fruit.